رجوع للمنتجFarine de blé (grain) torréfiée
دليلك الشامل لـ زميطة القمح (قمح محمّر)
زرع محمّر ومطحون: تُستخدم لتحضير الزميطة المغربية الأصيلة، للحسوة، وللشوربات - كنوز من الصحة والنكهة البلدية.
أفضل استعمال: حسوة زميطة الزرع
مدة التخزين: 6–12 شهر
جودة: تنقية يدوية
هي دقيق قمح محمّر فقط (بدون إضافات). القيم الغذائية قريبة من دقيق القمح الكامل/الشبه كامل حسب الغربلة.
| المكون | لكل 100g | حصة 30g |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 332 | 100 |
| البروتين | 9.6g | 2.9g |
| الكربوهيدرات | 74.5g | 22.4g |
| الدهون | 2.0g | 0.6g |
| الألياف | 13.1g | 3.9g |
علاش كيتفضّل؟
- • إلى كانت كاملة/شبه كاملة: الألياف كتعاون على الشبع وتنظيم الهضم.
- • بديل أحسن من الدقيق الأبيض فالحسوة حيث كيعطي طعم محمّر وقيمة أعلى (حسب الغربلة).
أفضل الاستعمالات
- حسوة زميطة الزرع
- مع الحليب
- تغليظ الحريرة
أخطاء شائعة
- ! كتتحط مباشرة فالسخون وكتجي كويرات
- ! تخزين فالرطوبة وكتتكتل
- ! كتطبخ بزاف وكتولي ثقيلة/لزجة
💡
إلى بغيتيها خفيفة: نقص الكمية وخلي التحريك مستمر. وإلى بغيتيها كريمة: زيدها شوية بشوية.
حسوة زميطة الزرع
وقت التحضير: 5 دسهل
المقادير
- 1–2 معالغ كبار زميطة
- كاس ماء ولا حليب
- رشة ملح (اختياري)
- عسل (اختياري)
الطريقة
- 1خلّط الزميطة فشوية ماء بارد
- 2زيد الماء/الحليب السخون بشوية بشوية
- 3حرّك فوق نار هادئة حتى تولّي ناعمة
- 4حلّيها بالعسل إذا بغيتي
حريرة: تغليظ بلا دقيق أبيض
وقت التحضير: 2 دسهل
المقادير
- معلقة زميطة
- شوية ماء بارد
الطريقة
- 1خلّط الزميطة فالماء البارد
- 2زيدها فالآخر مع التحريك
- 3خلّيها دقيقة ولا جوج باش تشد
📦علبة محكمة
زجاج أو بلاستيك جودة عالية
🍃مكان بارد
بعيد على الرطوبة والفرّان
⌛فحص دوري
شمي وراقبي اللون دايماً
⚠️ علامات التلف
ريحة قديمة/زنخة تكتل رطب حشرات/نقط كحلين إذا بان شي واحد: ما تستعملوش.
💎 نصيحة تقنية
السرّ ديال النعومة: slurry بالماء البارد قبل ما تدخلها للسخون.
واش هي نفسها سلو/سفوف؟
لا. هادي غير دقيق زرع محمّر. السلو فيه إضافات كثيرة (زنجلان/لوز/دهون/سكر).
واش كتجي خفيفة ولا ثقيلة؟
خفيفة أكثر من زميطة الشعير غالباً. الثقل كيعتمد على الكمية وطريقة الطياب.
واش فيها الغلوتين؟
نعم، القمح فيه الغلوتين.