رجوع للمنتجSemoule de blé dur
دليلك الشامل لـ سميدة القمح البلدي
سميدة د الحمامر ديال الحرشة والبغرير - كنوز من الصحة والنكهة البلدية.
أفضل استعمال: حرشة/معجنات بالسميدة
مدة التخزين: 6–12 شهر
جودة: تنقية يدوية
السميدة هي قمح مطحون بشكل خشن (ماشي بحال الدقيق). كتجي مثالية فـ الحرشة، المسمن بالسميدة، بعض أنواع الكسكس، والمعجنات وكتعطي قوام “مقرمش/محبّب” شوية.
| المكون | لكل 100g | حصة 50g |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 362 | 181 |
| البروتين | 12.7g | 6.4g |
| الكربوهيدرات | 75.4g | 37.7g |
| الدهون | 1.1g | 0.6g |
| الألياف | 3.1g | 1.6g |
علاش كيتفضّل؟
- • كتعاون تعطي قوام مزيان فالحرشة والمعجنات (ما كتجيش “معجّنة بزاف” بحال بعض الدقيق).
- • البروتين فيها أعلى من بزاف ديال الدقيق، وهادشي كيساعد فـ تماسك العجين.
أفضل الاستعمالات
- حرشة/معجنات بالسميدة
- مسمن
- بغرير (مخلّط)
أخطاء شائعة
- ! ما كتعطيش الراحة، كتجي قاصحة وما كتنجحش مزيان
- ! كتفرك السميدة بزاف، كتولي تقيلة وكتنشف
- ! نسبة سميد كبيرة بزاف، كتجي ناشفة
💡
خلّط السميدة مع الفرينة (مثلاً 50/50) وخلي الخليط يرتاح باش يجي خفيف ومزيان.
حرشة بالسميدة
وقت التحضير: 10 د / وقت الطياب: 12–15 دسهل
المقادير
- سميدة 2 كؤوس
- ملح
- خميرة كيميائية 1 م ص
- سكر (اختياري)
- زبدة/زيت 3 م ك
- حليب/ماء دافي
الطريقة
- 1خلط السميدة + ملح + خميرة كيميائية
- 2زيد الزبدة/الزيت وفرك غير شوية
- 3زيد الحليب/الماء بشوية حتى يولي عجين كيتجمع
- 4خليها ترتاح 10 د
- 5شكّل قرص وطيب فـ مقلاة سخونة على نار هادئة وتقلب
مسمن بالسميدة
وقت التحضير: 20 د / وقت الطياب: 15–20 دمتوسط
المقادير
- فرينة 1 كاس
- سميدة رقيقة 1 كاس
- ملح
- ماء دافي
- زيت/زبدة للتوريق
- سميدة للترش
الطريقة
- 1عجن: فرينة + سميدة + ملح + ماء دافي حتى يولي عجين ناعم
- 2راحة 15 د
- 3كويرات، دهن بالزيت، بسط، رش سميدة، ورّق وطيّ
- 4طيب فـ طابا سخونة نار متوسطة حتى يتحمّر
بغرير مخلّط (سميدة + فرينة)
وقت التحضير: 10 د / وقت الطياب: 15 دسهل
المقادير
- سميدة رقيقة 1 كاس
- فرينة 1 كاس
- خميرة خبز 1 م ك
- خميرة كيميائية 1 م ص
- ملح
- سكر (اختياري)
- ماء دافي
الطريقة
- 1خلط كلشي مع الماء الدافي وخليه خليط خفيف
- 2راحة 20–30 د
- 3طيب فـ مقلاة سخونة: صبّ وخليه يطيب غير من جهة وحدة حتى يبان الثقوب
📦علبة محكمة
زجاج أو بلاستيك جودة عالية
🍃مكان بارد
بعيد على الرطوبة والفرّان
⌛فحص دوري
شمي وراقبي اللون دايماً
⚠️ علامات التلف
ريحة الرطوبة/العفن تكتّل (كتولي ماشي “سايبة” وكتشدّ) حشرات ولا خيوط بحال الشبكة تغيّر فاللون ولا نقط غريبة إلا بان شي واحد: رميها.
💎 نصيحة تقنية
فالحرشة/المسمن: رطّب السميدة وخليها ترتاح 10–15 دقيقة قبل العجن باش تشرب وتجي النتيجة مزيانة. باش ما تولّيش “كتعجن قاصحة”: زيد الماء/الحليب بشوية بشوية.
واش هذا المنتج طبيعي؟
نعم، طبيعي 100% وبدون مواد حافظة.
كيفاش نحافظ عليه؟
خزنه في مكان جاف بعيد على الرطوبة.