دليلك الشامل لـ سميدة الحرشة البلدية
سميدة خاصة بتحضير الحرشة المغربية - كنوز من الصحة والنكهة البلدية.
السميدة البلدية للحرشة هي قمح مطحون بحجم حبيبات مناسب للمعجنات المغربية. كتعطي قوام مقرمش ومفشفش فالحرشة والبطبوط، وكتكون فيها بروتين أعلى من الدقيق الأبيض.
| المكون | لكل 100g | حصة 50g |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 360 | 180 |
| البروتين | 12.5g | 6.3g |
| الكربوهيدرات | 75g | 37.5g |
| الدهون | 1.0g | 0.5g |
| الألياف | 3.0g | 1.5g |
علاش كيتفضّل؟
- • كتعطي قوام مقرمش ومفشفش فالحرشة والمعجنات—أحسن من الفرينة الخالصة.
- • البروتين فيها أعلى شوية، وكيساعد فتماسك العجين.
أفضل الاستعمالات
- حرشة بلدية
- بطبوط
- مسمن/معجنات
أخطاء شائعة
- ! ما كتعطيش الراحة للعجين، كتجي قاصحة وما كتنجحش
- ! نار قوية بزاف، كيتحرق الفوق وكيبقى لداخل ناقص طياب
- ! ماء زايد بزاف، كيولي العجين لاسق وصعب كيتشكّل
خلط السميدة مع الفرينة (50/50) كيعطي حرشة أخف وأرطب. وخلي العجين يرتاح 15–20 دقيقة باش السميدة تشرب الماء مزيان.
حرشة بالسميدة البلدية
- 1 كاس سميدة الحرشة
- 1 كاس فرينة
- 1 م ص خميرة كيميائية
- رشة ملح
- 3 م ك زيت ولا زبدة
- حليب ولا ماء دافي (حسب القوام)
- 1خلط السميدة + الفرينة + الملح + الخميرة الكيميائية
- 2زيد الزيت/الزبدة وفرّك شوية باش تتوزع
- 3زيد الحليب/الماء بشوية بشوية حتى يولي عجين كيتجمع (مش لاسق)
- 4خليه يرتاح 15 دقيقة
- 5شكّل قرص وطيبو فالطاجين على نار هادئة وتقلبو
بطبوط بالسميدة البلدية
- 2 كاس سميدة الحرشة
- 1 كاس فرينة
- خميرة فاليستا 1 م ص
- ملح
- زيت
- ماء دافي
- 1ذوّب الخميرة فشوية ماء دافي
- 2خلط الدقيق والسميدة والملح
- 3زيد الخميرة والماء بشوية حتى يولي عجين ناعم
- 4خليه يخمّر 30 دقيقة
- 5قسّم لكويرات وبسط كلوحة، خليها ترتاح 10 دقيقة
- 6طيبو فالطاجين السخون وتقلب منين تبدا تبان فقاعات
مسمن بالسميدة البلدية
- 1.5 كاس سميدة الحرشة
- 1.5 كاس فرينة
- ملح
- ماء دافي
- زبدة/زيت للتوريق
- سميدة للرش
- 1اعجني فرينة + سميدة + ملح + ماء دافي باش يجي عجين ناعم
- 2خليه يرتاح 15 دقيقة
- 3دهن بالزيت، بسط، رش سميدة، ورّق وطيّ
- 4طيب فطاجين سخون على نار متوسطة حتى يتحمّر
زجاج أو بلاستيك جودة عالية
بعيد على الرطوبة والفرّان
شمي وراقبي اللون دايماً
⚠️ علامات التلف
ريحة الرطوبة/العفن تكتّل (كتولي ماشي 'سايبة') حشرات ولا خيوط بحال الشبكة تغيّر فاللون ولا نقط غريبة إلا بان شي واحد: رميها.
💎 نصيحة تقنية
رطّب السميدة وخليها ترتاح 10–15 دقيقة قبل العجن باش تشرب الماء وتجي النتيجة مزيانة. باش ما تولّيش قاصحة: زيد الماء/الحليب بشوية بشوية.
واش هي نفسها سميدة القمح البلدي؟
قريبة، ولكن سميدة الحرشة البلدية مطحونة بطريقة مخصوصة باش تعطي حبيبات مناسبة للحرشة—أخف وأناعم شوية.
واش نقدر ندير بيها بغرير؟
إيه، نقدر تخلطيها مع فرينة وخميرة خبز باش تجي بغرير بنين بثقوب مزيانة.
واش فيها الغلوتين؟
نعم، فيها الغلوتين حيث هي سميدة من القمح.