دليلك الشامل لـ فينو القمح البلدي
فرينة خشنة بلدية مناسبة للمسمن والبطبوط - كنوز من الصحة والنكهة البلدية.
الفينو البلدي هو فرينة خشنة مطحونة من القمح البلدي. كتكون فيها قيم قريبة من الفرينة العادية ولكن بمذاق ومواد أحسن من الطحن البلدي.
| المكون | لكل 100g | حصة 50g |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 358 | 179 |
| البروتين | 11g | 5.5g |
| الكربوهيدرات | 75g | 37.5g |
| الدهون | 1.2g | 0.6g |
| الألياف | 3.5g | 1.8g |
علاش كيتفضّل؟
- • كتعطي قوام مفشفش ومناسب للمعجنات البلدية.
- • مذاق بلدي يختلف على الفرينة الصناعية.
أفضل الاستعمالات
- مسمن بلدي
- بطبوط ناعم
- بغرير
أخطاء شائعة
- ! ما كتعطيش الراحة للعجين، كتجي قاصحة
- ! نار قوية بزاف، كيتحرق الفوق
- ! ماء زايد، كيولي العجين لاسق
خلط الفينو مع شوية سميدة رقيقة (70/30) كيعطي نتيجة أحسن في المسمن—أنعم وأرطب.
مسمن بالفينو البلدي
- 2 كاس فينو بلدي
- 0.5 كاس سميدة رقيقة
- ملح
- ماء دافي
- زبدة/زيت للتوريق
- سميدة للرش
- 1عجن الفينو + السميدة + الملح + ماء دافي حتى يولي عجين ناعم
- 2خليه يرتاح 20 دقيقة
- 3كويرات، دهن بالزيت، بسط، رش سميدة، ورّق وطيّ
- 4طيب فطاجين سخون نار متوسطة حتى يتحمّر
بطبوط بالفينو البلدي
- 3 كاس فينو بلدي
- خميرة 1 م ص
- ملح
- زيت
- ماء دافي
- 1ذوّب الخميرة فشوية ماء دافي
- 2خلط الفينو والملح
- 3زيد الخميرة والماء بشوية حتى يولي عجين ناعم
- 4خليه يخمّر 30 دقيقة
- 5قسّم لكويرات وبسط، خليها ترتاح 10 دقيقة
- 6طيب فالطاجين السخون وتقلب
بغرير بالفينو البلدي
- 2 كاس فينو بلدي
- خميرة خبز 1 م ك
- خميرة كيميائية 1 م ص
- ملح
- سكر (اختياري)
- ماء دافي
- 1خلط كلشي مع الماء الدافي باش يولي خليط خفيف
- 2راحة 20–30 دقيقة
- 3صبّ فمقلاة سخونة وطيب من جهة وحدة حتى يبانو الثقوب
زجاج أو بلاستيك جودة عالية
بعيد على الرطوبة والفرّان
شمي وراقبي اللون دايماً
⚠️ علامات التلف
ريحة الرطوبة/العفن تكتّل (كتشدّ الرطوبة) حشرات ولا خيوط بحال الشبكة تغيّر فاللون إلا بان شي واحد: رميها.
💎 نصيحة تقنية
رطّب الفينو وخليه يرتاح 10–15 دقيقة قبل العجن باش يشرب الماء ويجي العجين ناعم. زيد الماء بشوية بشوية باش ما يولي العجين لاسق.
واش هي نفسها الفرينة العادية؟
لا، الفينو البلدي أخشن شوية من الفرينة الصناعية وكيعطي مذاق بلدي واضح ومميز.
واش نقدر نخلطها مع السميدة؟
إيه، خلط 70% فينو مع 30% سميدة رقيقة كيعطي نتيجة ممتازة فالمسمن.
واش فيها الغلوتين؟
نعم، فيها الغلوتين حيث هي مطحونة من القمح.